秀山网讯 近年来，秀山火锅类餐饮单位数量稳步增长。为进一步规范火锅类餐饮经营行为，压实经营主体食品安全责任，切实守护群众饮食安全。近日，县市场监督管理局组织全县火锅类餐饮单位，开展食品安全专题培训，辖区内各火锅店负责人、食品安全管理员等相关人员参加。

培训紧密结合火锅行业经营特点与监管重点，以《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规为核心，聚焦食材采购查验、底料与油料管控、生熟分开操作、餐用具清洗消毒、从业人员健康管控、后厨环境卫生整治、反食品浪费等关键环节，进行了系统、细致的讲解。同时，结合近期餐饮领域典型违法违规案例，以案释法、以案示警，重点剖析了食材变质、交叉污染、非法添加等问题，反复叮嘱各经营单位切实履行食品安全主体责任，严格把控火锅原料的质量安全，坚决杜绝使用过期、变质、来源不明的食材，持续提升自身食品安全管理水平，让群众吃得放心、吃得安心。

（通讯员 池令）