秀山网讯  3月22日，记者在渝东南菜市场看到市面上已经开售春笋，价格在3元一斤，很多市民都在挑选购买。

据了解，竹笋品种繁多，虽一年四季都有出产，但春笋尤为鲜嫩味美，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋营养丰富，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

挑选春笋时，有“四看”。一看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。二看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。三看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。四看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

但是，春笋虽好，也不可贪食。春笋性寒味甘，每人每餐最好不要超过半根，过敏体质的人过量食用会影响健康，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

（记者 田茜）