秀山网讯  近日，秀城飘起了一股熟悉的香味，花香？不是！菜香？肉香？也不全是！是什么呢？经小编走访后获知，答案就是：社饭香！

在秀山，过了惊蛰后，家家户户都会煮社饭过社。今天小编从过社的市民家终寻得制作秘籍！欲知详情，请往下翻！

社饭的制作方法是：

（一）准备原料：大米（粘米）、熟腊肉、青蒿菜、野葱、青菜、胡萝卜、干豆腐、干豆豉、花生；调味料：菜油、盐、味精、花椒。

（二）将大米（粘米）和花生淘洗干净，倒入锅中蒸熟。

（三）将青蒿菜、青菜清洗干净，切碎后在清水中反复搓洗，挤出水分备用；将胡萝卜洗净后切成小丁，干豆腐切成小丁；将熟腊肉切成丁，把肥肉和瘦肉分开放。

（四）开火，倒入适量的油，将切好的肥腊肉入锅翻炒出油后，放入些许花椒，倒入瘦腊肉，翻炒熟后，出锅备用。

（五）倒入适量的油，将切好的青蒿菜、野葱、青菜到入锅中翻炒，直至炒干水分后，再倒入胡萝卜丁、干豆腐丁、豆豉和炒熟的腊肉，翻炒。

（六）将蒸熟的米饭到入锅中，跟配菜一起搅拌均匀，加入适当的盐、味精，调至小火，盖上锅盖焖饭，待香味溢出，即可。

备注：1.做社饭的米宜用粘米，蒸熟的米饭宜干，做出来的社饭才粒粒分明，更好吃；2.干豆豉、花生视个人喜好酌情放入；3.在炒好菜后，如有富余，则可以乘出锅，待冷却后放入冰箱，也可以装入保鲜袋放置冷冻室，想吃的时候拿出解冻后，就可以下锅倒入米饭，翻炒熟即可（小编的妈妈就是这样收藏的，想吃的时候随时都能吃到哦！）；4.社饭可现煮现吃，也可事后炒着吃。因为社饭只会越炒越香，带点锅巴更香！

一锅香喷喷的社饭就可以出锅了！做好的社饭，青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，松软可口，真是老少皆宜。（隔着屏幕也知道，口水君已经控制不住掉下来了！）

俗话说：“送完了自家的， 吃不完别家的。”在做好社饭后，大家不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，充分的显示出秀山人的淳朴、和谐的民风。

“今天你家做社饭了么？走，先上我家吃去！”

（记者 田茜）