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空中飘来阵阵香,什么香?社饭香!
编辑:严东波      来源:秀山网      发布时间:2018/3/8 17:31:35

秀山网讯  近日,秀城飘起了一股熟悉的香味,花香?不是!菜香?肉香?也不全是!是什么呢?经小编走访后获知,答案就是:社饭香!

 



在秀山,过了惊蛰后,家家户户都会煮社饭过社。今天小编从过社的市民家终寻得制作秘籍!欲知详情,请往下翻!

 

社饭的制作方法是:


(一)准备原料:大米(粘米)、熟腊肉、青蒿菜、野葱、青菜、胡萝卜、干豆腐、干豆豉、花生;调味料:菜油、盐、味精、花椒。

 

(二)将大米(粘米)和花生淘洗干净,倒入锅中蒸熟。

 

(三)将青蒿菜、青菜清洗干净,切碎后在清水中反复搓洗,挤出水分备用;将胡萝卜洗净后切成小丁,干豆腐切成小丁;将熟腊肉切成丁,把肥肉和瘦肉分开放。

 

(四)开火,倒入适量的油,将切好的肥腊肉入锅翻炒出油后,放入些许花椒,倒入瘦腊肉,翻炒熟后,出锅备用。

 

(五)倒入适量的油,将切好的青蒿菜、野葱、青菜到入锅中翻炒,直至炒干水分后,再倒入胡萝卜丁、干豆腐丁、豆豉和炒熟的腊肉,翻炒。

 

(六)将蒸熟的米饭到入锅中,跟配菜一起搅拌均匀,加入适当的盐、味精,调至小火,盖上锅盖焖饭,待香味溢出,即可。

 

备注:1.做社饭的米宜用粘米,蒸熟的米饭宜干,做出来的社饭才粒粒分明,更好吃;2.干豆豉、花生视个人喜好酌情放入;3.在炒好菜后,如有富余,则可以乘出锅,待冷却后放入冰箱,也可以装入保鲜袋放置冷冻室,想吃的时候拿出解冻后,就可以下锅倒入米饭,翻炒熟即可(小编的妈妈就是这样收藏的,想吃的时候随时都能吃到哦!);4.社饭可现煮现吃,也可事后炒着吃。因为社饭只会越炒越香,带点锅巴更香!

 

一锅香喷喷的社饭就可以出锅了!做好的社饭,青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,松软可口,真是老少皆宜。(隔着屏幕也知道,口水君已经控制不住掉下来了!)

 

俗话说:“送完了自家的, 吃不完别家的。”在做好社饭后,大家不光是自家人吃,还把它作为馈赠亲友的佳品,充分的显示出秀山人的淳朴、和谐的民风。

 

“今天你家做社饭了么?走,先上我家吃去!”

 

(记者 田茜)

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