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绞绞肠
编辑:      来源:秀山网      发布时间:2017/3/15 17:54:53

在秀山,几乎任何一家卖米豆腐的店,都会附带着卖卤菜。而这些卤菜中,绝对会有绞绞肠的身影。

绞绞肠在四川方言里叫纕肠,仅在秀山被称为绞绞肠。绞绞肠的具体出现时间已不可靠,若干年前极富创意的人们将猪小肠缠绕成香肠的形状,放入陈年卤水中,得此美味。

融合了老卤的香醇和自身的微苦,佐以辣椒小料,绞绞肠以它软弹的口感、浓郁的风味,征服众多食客的味蕾。

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